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작성자동네방네 조회 21회 작성일 2021-07-30 07:53:58 댓글 0

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신사동 가로수길 레시피, 한돈 스테이크 샐러드

폭염으로 지쳐가는 요즘!
가로수길 맛집 레시피를 집에서도 즐겨보세요 ^(00)^~

[ENG CC] 근사한 브런치, 에그베네딕트 : Egg benedict with hollandaise sauce l Brunch menu [아내의 식탁]


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에그베네딕트는 잉글리시머핀 위에 햄과 수란 등을 얹어 먹는 대표적인 뉴욕 스타일 브런치 메뉴에요. 뉴욕 맨해튼의 한 레스토랑에서 단골 손님인 베네딕트 부인이 새로운 달걀 요리를 주문하자 주방장이 그녀를 위해 이 요리를 처음 선보였다고 전해오지요.

널리 사랑받는 만큼 부재료나 소스를 달리한 다양한 에그베네딕트가 있답니다. 수란을 톡 터뜨려 주르륵 흘러내리는 노른자를 잉글리시머핀과 햄, 시금치에 촉촉하게 묻혀 한 입 넣으면 고소한 풍미가 입안 가득 퍼진답니다.

Egg benedict is made of English muffins, ham and poached egg which is classic New York style brunch for a lazy Sunday. The origin of egg benedict is, in New York, Mrs. Benedict asked a new egg menu to a chef, so the chef invented it for her. After then, egg benedict became the best menu for brunch. There are many different version of egg benedict recently such as salmon, bacon or hash brown. Why don’t you create your own version?



[에그베네딕트 레시피] - 4개 -

- 재료: 달걀 4개, 슬라이스햄 4장, 시금치 한줌, 토마토 1개, 잉글리쉬머핀 2개, 다진마늘 1작은술, 파슬리가루 약간, 후추 약간

- 빵스프레드: 마요네즈 2큰술, 씨겨자 (또는 머스타드) 1큰술

- 식초물재료: 물1리터, 식초 3큰술, 소금 1/2큰술

- 소스재료: 버터 80g, 달걀노른자 2개, 레몬즙(혹은 식초) 1/2큰술, 소금 약간, 후추 약간


[INGREDIENTS]

- BASIC: 4 Eggs, 4 Sliced ham, a handful of Spinach, 1 Tomato, 2 English muffin, 1tsp Minced garlic, Parsley, Salt, Pepper

- Spread sauce: 2tbsp Mayonnaise, 1tbsp Wholegrain mustard

- Vinegar mixture: 1L Water, 3tbsp Vinegar, 1/2tbsp Salt

- Hallandaise Sauce: 80g Butter, 2 Egg yolks, 1/2tbsp Lemon juice(or vinegar), Salt, Pepper



step 1. 시금치는 깨끗이 씻어 밑동을 자르고, 토마토는 링으로 슬라이스해 약간의 소금, 후추를 뿌려주세요.
1. Rinse spinach with water and cut the bottom. Slice tomato horizontally to make circular shape. Add salt and pepper to sliced tomato to taste.

step 2. 팬에 올리브오일을 두른 후 다진마늘을 넣고, 향이 올라오면 시금치를 넣고 숨이 죽을때까지 살짝 볶다가 약간의 소금과 후추를 뿌려주세요.
햄은 그릴팬 또는 팬에 살짝 구워서 준비해주세요.
2. Add little olive oil on a pan and add minced garlic. When garlic aroma arouse, add spinach and stir-fry until it wilted. Add salt and pepper to taste and set aside.
Grill ham on a pan and set aside.

step 3. 냄비에 식촛물재료를 넣고 살짝 끓어오르면 수저로 냄비 가장자리를 원모양으로 돌리면서 물중앙에 그릇에 깨어놓은 달걀을 넣어 2~3분정도 익혀 수란을 만들어주세요.
3. Pour vinegared water ingredients in a pot and boil. When it starts to boil, swirl the vinegared water briskly to form a vortex and slide in an egg in the middle. Boil for 2~3 mins to make a poached egg.

step 4. 버터는 중탕으로 녹이거나 전자렌지에 40초 정도 녹여주세요.

볼에 달걀 노른자를 넣어 푼 후, 따뜻한 물이 있는 냄비 위에 볼을 얹고 녹인 버터를 조금씩 넣으면서 거품기로 섞어주세요. 레몬즙과 약간의 소금, 후추로 간을 해주세요.
4. Melt butter by a double boiler or microwave (about 40 sec).
Beat egg yolk in a bowl and place the bowl over hot water pot, add melted butter little by little and mix. Add lemon juice, salt, and pepper to taste.

step 5. 잉글리쉬머핀을 반으로 잘라 빵스프레드를 바른 후, 시금치-토마토-햄-수란 순서로 얹어주세요.
5. Cut English muffin into a half, spread the bread spread, place spinach-tomato-ham-poached egg in order.

step 6. 접시에 담고 소스를 얹은 후, 약간의 후추와 파슬리가루를 뿌려 마무리해 주세요.
6. Transfer to dish, pour little sauce on top, sprinkle over the pepper and parsley.



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#brunch #egg_benedict #hollandaise_sauce

바닐라 까눌레 만들기 (+먹는소리) Vanilla Canelés Recipe | 한세 HANSE

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안녕하세요 오늘은 오랜만에 까눌레를 만들었어요
바닐라 까눌레입니다 기본적인 맛이에요!
저는 아래 레시피로 11개의 까눌레가 나왔습니다

+ 맛
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 바닐라 까눌레 맛이에요!
겉은 태워 바삭하고 풍미가 좋고, 속은 완전 촉촉~해요
생김새나 맛이 호불호가 조금 있는 디저트라 좋아하시면 만들어보세요!
혹은 안 먹어봤지만 맛이 너무 궁금하면 한번쯤 만들어 먹어도 좋아요 :)

▶재료 (10~12개 까눌레, 최소 13~4시간, 최대 하루 소요)
바닐라 빈 1개, 우유 500ml, 버터 40g, 설탕 250g, 박력분 125g, 계란전란 1개 (약50g), 계란노른자 45g, 럼주 20ml, 녹인 밀랍 혹은 실온 버터 적당량 (까눌레 틀 코팅용)

1) 바닐라 빈을 반으로 갈라 씨를 긁어내고 껍질과 씨 모두 냄비에 담아줍니다
2) 우유와 버터를 냄비에 같이 담아 약한 불에 올려 끓여줍니다
3) 다른 볼에는 설탕과 박력분을 넣고 섞어줍니다
4) 끓인 재료들은 가루 섞은 볼에 부어 살살 저어줍니다
5) 계란에 럼을 넣고 섞어주고 살짝 식은 재료들에 부어 섞어줍니다
6) 섞은 반죽을 밀봉해 냉장실에 12~24시간 동안 둡니다
7) 반죽은 체에 내려 준비하고 밀랍을 중탕으로 녹여줍니다
8) 녹인 밀랍 혹은 실온에 두어 말랑해진 버터를 틀에 코팅 시킵니다
(밀랍은 틀에 가득 채웠다가 부어내고 실온 버터는 붓으로 발라줍니다 둘 중에 한 가지만)
9) 준비한 반죽을 틀에 90% 채워 예열된 오븐에 구워줍니다
10) 220도에서 20분 굽고 190도로 온도를 내려 30분 간 더 구워줍니다
11) 틀에서 뒤집어 꺼내줍니다
+ 만든 까눌레는 밀봉 후 냉장 보관합니다 (3-4일 이내로 다 드세요)
+ 속이 영상처럼 되지 않고 떡처럼 되었다면 덜 구웠을 확률이 큽니다
+ 태워 굽기 때문에 연기가 날 수 있습니다 (환기를 시키면서 구워주세요)
+ 럼주는 생략 하거나 럼 에센스 등으로 대체 가능합니다 (향이 나도록 웬만하면 넣어주세요)


▶ingredient (10~12)
1 vanilla bean, 500ml milk, 40g butter, 250g sugar, 125g cake flour, 1 egg, 45g egg yolk, 20ml rum, melted beeswax or butter



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